Regional ist für uns ganz normal

Einfach, vollwertig und natürlich

Milch: vom eigenen kleinen Biobauernhof: wir verarbeiten sie in der Hotelküche selbst zu leckerem Joghurt und Quark.

Eier: von selbstverständlich freilaufenden Hühnern liefern uns die Bauern aus der nahen Umgebung.

Wer glaubt, Nutella ist ein "Muss" auf dem Frühstückstisch, der irrt. Probieren Sie unseren selbstgemachten Schokoaufstrich aus Butter, Honig, fein gemahlenen Haselnüssen und Biokakao aus fairem Handel.

Frischkorngericht: die Körner werden abends geschrotet und eingeweicht und werden am Morgen mit verschiedenen Früchten und Naturjoghurt vermengt. Nicht nur gesund sondern auch lecker!

Getreide: beziehen wir aus biologischer Landwirtschaft: Die Körner werden in unserer Getreidemühle immer frisch gemahlen. Zum Beispiel Dinkel für Teigtaschen und Strudelblätterteig. Mais für Polenta, Hartweizen für Nudeln. Haferkerne können mit der Getreidequetsche am morgendlichen Buffettisch selbst geflockt werden.
Im Brotkorb finden Sie u.a. die guten Vollkornlaib-Schnitten der Dorfbäckerei Trafoier in St.Nikolaus und die Frühstücksbedienung nimmt uns täglich die verschiedenen Brötchen von der Bäckerei "Ultner Brot" - Schwienbacher (Biobäcker Nr.1 in Südtirol) aus St. Walburg mit herauf. Und natürlich dürfen auch unsere selbstgebackenen Vollkornbrötchen nicht fehlen!

Käse: der Biobergbauernhof Unterschweig liegt gerade über uns. Anna und Luis Berger verarbeiten ihre Kuhmilch zu wunderbaren kleinen Käselaiben, welche Sie an unserem Buffet wiederfinden.

Gemüse, Salat und Kräuter: kommen oft aus dem von Seniorchefin Maria gepflegten Biogarten. Vieles wird nach der Ernte blanchiert und tiefgefroren oder in Sandkübeln eingekellert. So kann auch im Winter wertvolles Gemüse verwendet werden.

Fleisch: Die Schlachtung der Tiere geschieht direkt auf unserem Bauernhof, also stressfrei und ohne langen Viehtransport. Bei der Aufarbeitung der Tiere wird jedes Teil berücksichtigt und es wird nach dem "Von-Kopf-bis-Schwanz" Prinzip gekocht.

Das FRÜHSTÜCK
erwartet Sie von 8.00 (oder wenn gewünscht, auch früher z.B. bei einer längeren Bergtour) bis 9.30 Uhr im hellen Speisesaal oder auf dem Sonnenbalkon. Holen Sie sich Gutes und Gesundes von unserem reichhaltigen und vitalen Frühstücksbuffet.

Das ABENDESSEN

Ab der Sommersaison 2024 nehmen wir eine Umstellung beim Abendessen vor. Das heißt: zweimal pro Woche gibt es das gewohnte 4gängige Abendmenü mit Salatbuffet, Vorspeise, Hauptgericht und Nachspeise. Zwei weitere Male das Salatbuffet und ein vollwertiges Gericht und keine Nachspeise und an einem Abend laden wir unsere Gäste zu einer Brettljause (Vesper) in die Bauernstube bzw. den Weinkeller ein. Am Sonntag und am Donnerstag haben wir, wie in den vergangenen Jahren auch schon, kein Abendessen hier im Hotel.

Ausgehtipps sind der gemütliche Gasthof St. Moritz im gleichnamigen Nachbarörtchen (1,5 km) mit seinem schönen gotischen Hügelkirchlein, das Gasthaus Mesner im Ortszentrum von St.Nikolaus (3 km) und das Restaurant-Pizzeria Kuppelwies neben der Talstation der Schwemmalmbahn (7 km).