Regional ist für uns ganz normal
Einfach, vollwertig und natürlich
Milch: vom eigenen kleinen Biobauernhof: wir verarbeiten sie in der Hotelküche selbst zu leckerem Joghurt und Quark.
Eier: von selbstverständlich freilaufenden Hühnern liefern uns die Bauern aus der nahen Umgebung.
Wer glaubt, Nutella ist ein "Muss" auf dem Frühstückstisch, der irrt. Probieren Sie unseren selbstgemachten Schokoaufstrich aus Butter, Honig, fein gemahlenen Haselnüssen und Biokakao aus fairem Handel.
Frischkorngericht: die Körner werden abends geschrotet und eingeweicht und werden am Morgen mit verschiedenen Früchten und Naturjoghurt vermengt. Nicht nur gesund sondern auch lecker!
Getreide: beziehen wir aus biologischer Landwirtschaft: Die Körner werden in unserer Getreidemühle immer frisch gemahlen. Zum Beispiel Dinkel für Teigtaschen und Strudelblätterteig. Mais für Polenta, Hartweizen für Nudeln. Haferkerne können mit der Getreidequetsche am morgendlichen Buffettisch selbst geflockt werden.
Im Brotkorb finden Sie u.a. die guten Vollkornlaib-Schnitten der Dorfbäckerei Trafoier in St.Nikolaus und die Frühstücksbedienung nimmt uns täglich die verschiedenen Brötchen von der Bäckerei "Ultner Brot" - Schwienbacher (Biobäcker Nr.1 in Südtirol) aus St. Walburg mit herauf. Und natürlich dürfen auch unsere selbstgebackenen Vollkornbrötchen nicht fehlen!
Käse: der Biobergbauernhof Unterschweig liegt gerade über uns. Anna und Luis Berger verarbeiten ihre Kuhmilch zu wunderbaren kleinen Käselaiben, welche Sie an unserem Buffet wiederfinden.
Gemüse, Salat und Kräuter: kommen oft aus dem von Seniorchefin Maria gepflegten Biogarten. Vieles wird nach der Ernte blanchiert und tiefgefroren oder in Sandkübeln eingekellert. So kann auch im Winter wertvolles Gemüse verwendet werden.
Fleisch: Die Schlachtung der Tiere geschieht direkt auf unserem Bauernhof, also stressfrei und ohne langen Viehtransport. Bei der Aufarbeitung der Tiere wird jedes Teil berücksichtigt.
Das FRÜHSTÜCK
erwartet Sie von 8.00 (oder wenn gewünscht, auch früher z.B. bei einer längeren Bergtour) bis 9.30 Uhr im hellen Speisesaal oder auf dem Sonnenbalkon. Holen Sie sich Gutes und Gesundes von unserem reichhaltigen und vitalen Frühstücksbuffet.
Das ABENDESSEN
Winter 2025/26: fünfmal pro Woche Abendmenü und das bunte und abwechslungsreiche Salatbuffet. Sonntag und Donnerstag haben wir kein Abendessen im Hotel.
Ab Sommer 2026 bieten wir leider nicht mehr die Halbpension an, außer einmal in der Woche gibt es abends das Menü mit dem schönen Salatbuffet.
An einem weiteren Abend in der Woche laden wir unsere Gäste zur "Ultner Marenn" (Vesper, Brotzeit) in die Bauernstube bzw. den Weinkeller ein.