Regionale è abbastanza normale per noi
Semplice, genuino e naturale
Latte: proveniente dalla nostra piccola azienda agricola biologica: lo trasformiamo in delizioso yogurt e quark nella cucina dell'hotel.
Uova: i polli naturalmente ruspanti ci vengono forniti dagli agricoltori della zona circostante.
Chiunque pensi che la Nutella sia un "must" sul tavolo della colazione si sbaglia. Prova la nostra crema spalmabile al cioccolato fatta in casa a base di burro, miele, nocciole finemente macinate e cacao biologico del commercio equo e solidale.
Piatto di grano fresco: i chicchi vengono schiacciati e ammollati la sera e mescolati con vari frutti e yogurt naturale al mattino. Non solo sano ma anche delizioso!
Cereali: otteniamo da agricoltura biologica: I chicchi sono sempre macinati freschi nel nostro mulino. Ad esempio, farro per gnocchi e pasta sfoglia di strudel, mais per polenta, kamut per pasta. I semi d'avena possono essere sfaldati con il mulino al tavolo del buffet del mattino.
Nel cestino del pane troverete, tra le altre cose, le buone fette di pagnotta integrale del panificio Trafoier a San Nicola e il servizio di colazione ci porta ogni giorno i vari panini del panificio "Ultner Brot" - Schwienbacher (panettiere biologico n. 1 in Alto Adige) di Santa Valburga. E, naturalmente, i nostri panini integrali fatti in casa non dovrebbero mancare!
Formaggio: il maso di montagna biologico Unterschweig è appena sopra di noi. La famiglia Berger trasforma il latte vaccino in meravigliose forme di formaggio, che troverete al nostro buffet.
Verdure, insalata ed erbe aromatiche: spesso provengono dall'orto biologico curato dalla senior-chef Maria. Dopo la raccolta, molto viene sbollentato e congelato o conservato in secchi di sabbia. Pertanto, le verdure preziose possono essere utilizzate anche in inverno.
Carne: La macellazione degli animali avviene direttamente nel nostro allevamento, quindi senza stress e senza lunghi trasporti di bestiame. Durante la lavorazione degli animali, ogni parte viene presa in considerazione e viene cucinata secondo il principio "testa-coda".
La COLAZIONE
vi aspetta dalle ore 8:00 (o anche prima, se per esempio qualcuno vorrebbe fare un'escursione in montagna più lunga) alle ore 9:30 nella luminosa sala o sul balcone soleggiato. Ottenete delle cose buone e sane dalla nostra ricca e vitale colazione a buffet.
La CENA
Tre volte alla settimana prepariamo il menu da 3 portate e una volta alla settimana il menú da 2 portate. All'inizio c'è sempre il ricco buffet d' insalate e di verdure. Una sera alla settimana invitiamo i nostri ospiti alla merenda tipica nella stube contadina o nella cantina. La domenica e il giovedì non cuciniamo in hotel.
La carne proviene dai nostri animali della nostra piccola fattoria nella vicina cittadina di St.Gertraud. Molte insalate e verdure, erbe e frutti di bosco provengono dall'orto biologico di Maria. È anche una brava cuoca. Cucinare cibi sani e genuini le è sempre stato a cuore.